Ouverte en janvier 2020, une nouvelle adresse de la Collection Saint-Siméon, qui comptait déjà 2 hôtels à Honfleur : le mythique Relais et Châteaux, la Ferme Saint Siméon et l’hôtel de charme, l’Auberge de la Source.
Cette maison, fut celle du peintre, Henri de Saint-Délis durant les dernières années de sa vie. L’hôtel a la particularité d’être composée de 3 maisons : la première, du XVIIIe siècle, la seconde du XIXe siècle et rattachée à la première et la troisième du XVIIe siècle.
Depuis leur rénovation, neuf chambres élégantes et contemporaines permettent d’y séjourner. L’une se démarque, sous un toit mansardé, celle du peintre, qui pouvait observer une très belle vue depuis sa fenêtre. Pour se détendre, chaque chambre à la literie confortable, propose aussi dans sa salle de bain, une douche hammam !