Franck Putelat est un chef dont la cuisine est devenue incontournable quand on est de passage à Carcassonne. En 2006, il ouvre ’’La Table de Franck PUTELAT’’ et obtient une première étoile l’année suivante.
La seconde viendra en 2012, saluant la passion de celui qui aime la cuisine ‘’classique-fiction’’ comme il la définit lui-même. Maitrisant ses gammes à la perfection, dosant tous les éléments à l’équilibre parfait il offre un véritable voyage gastronomique de la terre à la mer, des montagnes aux plaines, du Jura à l’Aude. « Mes assiettes renvoient une ouverture d’esprit propice aux rencontres des contrastes. Les plus belles rencontres ». Vous pouvez aussi tester sa brasserie si vous optez pour une table plus simple mais restant néanmoins savoureuse : Brasserie à 4 Temps (2 boulevard Barbès, 11000Carcassonne) Une brasserie moderne, complétée d'une terrasse ombragée, où l'on profite de classiques revisités par l'ancien second de Franck Putelat.