Au cours de vos périples, il n’est pas impossible que vous vous éloignez de Carcassonne pour découvrir la région. A mi-chemin entre Narbonne et Carcassonne, installé dans la vallée de l’Orbieu, niché au cœur du massif des Corbières, sur les bords d’une paisible rivière, vous trouverez le pittoresque village de Lagrasse.
Classé parmi les plus beaux de France, il forme un tout harmonieux avec son vieux pont à dos d’âne sur l’Orbieu, ses maisons médiévales, ses vestiges d’anciens remparts, son abbaye dominée par une imposante tour-clocher et son bastion aujourd’hui devenu un lieu d’expression culinaire et culturelle. Ici, à Lagrasse, il y a aussi cette adresse d’épicuriens qu’il faut tester : "Le Bastion". Ses vielles pierres de taille, sa charpente en bois et son mobilier issu de l’artisanat, vous feront partager les valeurs et les coutumes locales. Valentin Renaud et Fabien De Bruyn y ont créé leur restaurant. Assiettes créatives ou traditionnelles qui mettent en valeur des produits locaux, et une filière courte dans le respect des saisonnalités et de l’environnement. Vous pourrez découvrir des mets atypiques du terroir remis au goût du jour, d’anciennes traditions autour d’un repas de retour de chasse, de plats canailles comme le fameux pâté en croûte, ou encore les tendres desserts de l’enfance.