Face au musée de la Romanité dans un cadre contemporain et cosy, pourvu d’un patio calme et ombragé, le Skab qui vient d’être récompensé par une étoile en 2022, révèle toutes les saveurs et les valeurs d’une cuisine du terroir.
Celle-ci est sublimée par le talent du chef Damien Sanchez, passé par la brigade du MOF Jérôme Nutile, un autre grand nom de la gastronomie locale. Une cuisine pleine de fraîcheur. Tomates multicolores de chez Cailloux à la fleur de sel de Camargue. Sardine de Méditerranée marinée 12 heures sur une foccacia croustillante. Sorbet rose de Berne et basilic. Encornet poêlé au piment des Cévennes de chez M. Colautti. Écume de petits pois et quelques carottes de couleur. Fenouil en palet et en sauce mousseuse… Vous ne manquerez pas cette belle étape gourmande.