Chez Camille

Depuis 1913 Chez Camille vous propose une cuisine familiale et authentique. Son décor simple cultive le charme des années 50 et sa vue imprenable est toujours appréciée des habitués. Situé dans la crique de Bonne Terrasse de Ramatuelle, le restaurant fait face au Cap Camarat, sur la plage de Pampelonne. Sa spécialité est sa célèbre bouillabaisse, préparée au feu de bois depuis 1913 par la famille Berenguier qui a transmis son savoir-faire en 2018 à des enfants du pays qui perpétuent cette tradition du patrimoine culinaire local. Les pêcheurs tropéziens livrent quotidiennement leurs prises du jour issues des eaux du golfe de Saint-Tropez. La bouillabaisse était autrefois une soupe de pêcheurs, ou une soupe du pauvre, réalisée à partir des poissons de roche, restés au fond des paniers au retour de pêches des calanques. Huile d’olive, oignons, ail, thym, tomates, sans oublier le safran, voilà la base de ce ragoût. Le plat compte cinq sortes de poissons différents, dont la rascasse, le saint-Pierre, le srondin et le roi de la bouillabaisse, le chapon. La cuisson se termine au feu de bois, comme à l’époque. Ici, la vue sur la mer donne le ton à une carte qui met le poisson frais à l’honneur grâce aux pêcheurs de Saint-Tropez. C’est aussi l’adresse idéale pour profiter du coucher de soleil à quelques encablures de Saint-Tropez.