Bienvenue chez Christophe Comes qui offre son concept gourmand, où la liberté et la créativité s’expriment comme jamais. Il flirte avec les saveurs au rythme de ce qu’offrent les saisons, s’adaptant à la cueillette, à la pêche du jour.
Proche de la nature et de ses cycles, il offre une place centrale au jardin, ses raretés et ses richesses. Sept ans après l’ouverture de son restaurant, il obtient sa première étoile en 2007. La particularité de cette très belle adresse est le vrai jardin de deux hectares dédiés aux besoins du chef qui assiste au miracle de la nature en marche. « Parce qu’il faut de la patience, le sens de l’observation et l’envie de comprendre pour percer les mystères et les finesses de la création ». Christophe choisit les graines, les semences, qu’elles soient locales ou en provenance du bout du monde. Il les plante dans la généreuse terre du Ribéral et opère en cuisine avec finesse. Résultat : une cuisine riche de simplicité, subtile dans ses accords, orientale dans son épure et son équilibre.